Морковь: казалось бы простой, давным-давно всем известный овощ. В повседневной жизни мы совершенно не придаем ему значения, считая чуть ли не бесполезным. И совершенно напрасно! Если поинтересоваться витаминным составом и свойствами морковки, станет ясно: она полезнее многих, более известных и дорогостоящих овощей и фруктов.
Этот овощ не только главный поставщик каротина в организм человека, но является прекрасным антисептическим, обезболивающим и регулирующим углеводный обмен, продуктом. Морковные блюда успешно применяют при профилактике и лечении многих заболеваний, в частности, желчекаменной болезни, анемии, инфаркта миокарда и многих других. Кроме того, морковь содержит мало калорий, что делает ее незаменимым продуктом для диетического или постного питания различного назначения. И если просто сырую морковку грызть совершенно не аппетитно, то приготовленные из нее вкусные и красивые котлеты – наверняка придутся по вкусу, как взрослым, так и деткам, подробнее об этом можно узнасть из статьи на сайте Fb.ru и готовить вкусно.
Общие правила вкусных морковных котлет.
Морковные котлеты – блюдо простое, но требует внимательности и аккуратности в приготовлении. Чтобы они получились действительно вкусными, достаточно соблюдать несколько несложных правил:
- Для котлет нужны сочные и свежие плоды яркой окраски. Если морковка будет вялой или слишком светлой, котлеты будут жестковатыми и красиво сформировать их будет сложно.
- Морковку нужно измельчить на терке или с помощью блендера. Здесь есть два варианта: для однородной, плотной консистенции, нужна мелкая терка, для котлет «ёжиков» - крупная. Можно использовать готовый жмых из соковыжималки, оставшийся от приготовления морковного сока.
- Так как овощ используется в сыром виде, котлеты нужно или запекать, или протушить под крышкой на сковородке, иначе в середине они окажутся сырыми.
- Не нужно хранить приготовленную для котлет смесь, дольше получаса – морковь имеет свойство окисляться и при длительном контакте с воздухом, она, во-первых, потеряет практически все свои полезные свойства, во-вторых, пустит сок, мешающий в процессе приготовления, а в-третьих, блюдо просто станет ватным и не аппетитным.
Достаточно соблюсти эти простые требования, чтобы получить прекрасное диетическое, вкусное и полезное блюдо!
Виды морковных котлет.
Из сырой морковки, проявив определенную степень фантазии, можно приготовить сложные блюда, в которых только специалисты узнают известный всем оранжевый овощ. Однако есть и базовые рецепты, которые легко найти и также просто повторить у себя на кухне.
По виду блюда можно разделить на три группы:
- Гарнир,
- Основное блюдо,
- Десерт.
Здесь только от повара зависит, что он решит добавить в морковный фарш – сделать его сладким или соленым.
Принцип приготовления делит морковные котлеты на два вида:
- Жареные,
- Тушеные в подливе.
Эти блюда существенно отличаются по вкусу, внешнему виду и времени приготовления. Также это важно учитывать при составлении диетического меню, когда жареные блюда нежелательны или запрещены.
Базовый рецепт.
Самое главное, в приготовлении морковных котлет, понять принцип их изготовления, а дальше – ингредиенты можно добавлять и комбинировать по своему усмотрению, создавая уникальные и неповторимые аппетитные шедевры.
Основным компонентом, естественно, является тертая морковь. Кроме нее, в котлетах обязательно будет присутствовать связующий продукт – манная крупа или мука, а лучше, они вместе. Пропорцию муки и манки определить просто: смесь должна быть густой, по консистенции, как мясной фарш для котлет. Добавляя манную крупу, нужно помнить, что она не сразу дает нужную густоту, и чтобы заработать, ей нужно время. Обычно манка разбухает около 10-15 минут. Вторым связующим продуктом, который не даст котлетам распадаться при жарке на сковородке, будут куриные яйца. Сколько нужно штук зависит от общего количества фарша.
В принципе, этих ингредиентов достаточно для приготовления самого простого варианта морковных котлет, всего лишь, добавить специи и пожарить на раскаленном масле. Но чтобы получить действительно вкусное блюдо, можно добавить дополнительные продукты. Например:
- Сметану или сливки. Это сделает котлеты воздушными.
- Твердый сыр и зелень. Такие котлеты будут яркими на вид и очень вкусными.
- Сахар, изюм, крипсы – для приготовления детских десертов.
- Грибы, орехи, чеснок, лук – такие котлеты будут более питательными и понравятся даже ярым любителям покушать.
Вариантов добавочных ингредиентов великое множество, зависит только от личных вкусовых пристрастий повара и его домашних.
Проявив немного усилий и дав волю фантазии, из простой, казалось бы, морковки, можно приготовить огромное количество разновидностей морковных котлет. Это совсем не элементарная еда – это вкусно, красиво, полезно и совершенно не вредно для фигуры!