Наверное все любят полакомиться копченостями, особенно если эти копчености приготовлены с соблюдением всех параметров без добавления искусственного дыма и вкусовых красителей и добавок. Но найти такой продукт в магазинах стало достаточно сложно, а готовить в домашних условиях было достаточно трудоемко.
Теперь мясо или рыбу холодного копчения можно приготовить в домашних условиях, благодаря генераторам дыма для холодного копчения от фирмы Mac's BBQ, Великобритания. Разработанные специально для использования в домашних условиях приспособления уже завоевали своих фаворитов среди шеф-поваров, рыбаков и охотников. Небольшое в размерах оборудование легко найдет место на вашем кухонном столе.
Компактное приспособление представляет собой прямоугольный стальной короб, с емкостью для опилок и решетками для прохождения дыма. На 8 часов копчения продукта достаточно всего 100 грамм опилочной трухи.
Холодное копчение это более длительный процесс нежели горячее копчение, потому что происходит оно при низких температурах не превышающих 32 градуса. Для дымогенератора холодного копчения очень важно чтоб опилки были очень мелкими, так как для холодного копчения требуется очень медленное дымовыделение. Важно чтобы дым выводимый генератором выделялся долгое время, потому, что копчение происходит минимум 12 часов, а в идеале 24 часа и каждые два часа подсыпать к коптильне опилки не очень удобно. Мелкие опилки обеспечивают дымогенератору медленное тление, экономный расход и эффективное копчение.
Очень экономное и компактное приспособление, которое легко в применении и весьма доступно по цене, в отличии от других приспособлений для копчения, - коптильня холодного копчения. Купить которую можно в Интернет магазине MAMED.ua. Здесь вы так же найдете все необходимое для ее надежного функционирования: картонный короб для экологически чистого копчения, щепу, чехлы для копчения продуктов, рецепты и т.д.
Не все знают, что для холодного копчения необходимо использовать не обычную, а нитритную соль. Данная соль эффективнее справляется с бактериями, которые могут вызывать ботулизм. К тому же, если мы засаливаем продукты для копчения или завяливания с обычной солью, то они в процессе приготовления приобретает у нас серый цвет. Для придания продукту, красивого красноватого оттенка, его засаливают нитритной солью. Так делают все производители мясных и рыбных продуктов – придают, так сказать, продукту товарный вид.