Конвекционные паровые печи сочетают в себе технологию конвекции (циркуляции горячего воздуха) и термическую обработку паром. В результате эти устройства позволяют быстро разогревать, готовить и запекать блюда, сохраняя при этом оптимальную влажность продуктов. Мясо или рыба, приготовленные в пароконвектомате, не пересушиваются, так как в камеру постоянно поступает влага. Выбрать и купить пароконвектоматы можно по ссылке на сайте компании Ресто-М.
Различные виды термообработки
В зависимости от модели пароконвектоматы допускают различные виды термообработки:
- конвекционная обработка - идеально подходит для выпечки хлеба глубокой заморозки или низкотемпературной выпечки;
- комбинированная обработка – одновременное использование конвекции и горячего пара, что способствует сохранению должной влажности и консистенции блюд;
- приготовление на пару - идеально подходит для приготовления полезных блюд из овощей и нежного мяса;
- бланширование и варка;
- поддержание блюд в тепле перед подачей на стол.
Использование пароконвектоматов
Хороший пароконвектомат значительно улучшает работу профессиональных закусочных. Это универсальное оборудование с обширными функциями, благодаря которому можно быстро и удобно приготовить множество порций блюда, сохраняя при этом повторяемость вкуса и качества каждого блюда. Компания Ресто-М предлагает не только печи и пароконвектоматы, но и большой выбор инвентаря, например, гастроемкости в интернет магазине, которые можно выбрать здесь.
Готовить проще с гастрономическим пароконвектоматом
Паровые печи обеспечивают равномерное распределение температуры внутри, что позволяет получить одинаковый результат выпечки на всех уровнях. Кроме того, многие модели оснащены специальным щупом, позволяющим проводить точные измерения внутри готового блюда. Благодаря этому все блюда отлично пропекаются и сохраняют свой вкус и сочность, ведь для них созданы оптимальные условия. Кроме того, пароконвектоматы оснащены интуитивно понятной панелью управления, что значительно облегчает работу с устройством и настройку нужных параметров.
Преимущества пароконвектоматов
Благодаря своей конструкции все гастрономические конвекционные печи легко содержать в чистоте. Надёжное профессиональное кухонное оборудование представлено на сайте resto-m.com. Кроме того, они просты в обслуживании, в том числе благодаря конструкции, обеспечивающей легкий доступ к вентилятору и нагревателю. Несомненным преимуществом данного типа оборудования является простота сборки и надежность изготовления, что позволяет использовать его особенно в случаях повышенной проходимости ресторана. В паровом варианте вы сможете запекать, жарить, варить, бланшировать, тушить и даже регенерировать (разогревать) блюда, сохраняя их вкус и сочность. Параметры выпечки можно задавать индивидуально или в более сложных устройствах использовать готовые программы. Конвекционно-паровые печи для гастрономии позволяют, среди прочего, готовить очень нежные рыбные блюда, стейки или пиццу.