Запеченные яблоки, овощное рагу или томленое мясо, которое за несколько часов в духовке станет очень нежным и вкусным – согласитесь, что даже при прочтении названий блюд уже текут слюнки. Запекание ‒ один из наиболее универсальных способов приготовления пищи. Для этого можно использовать практически любой вид продуктов ‒ от мяса и рыбы до овощей и фруктов. При этом блюда в духовке из-за быстрого закупоривания пор сохраняют не только свой вкус и нежную сочную текстуру, но и большинство полезных микроэлементов.

В чем польза запеченных блюд

Подбирая рецепты блюд в духовке, можно не беспокоиться о наличии подсолнечного или оливкового масла. Если вы следите за фигурой, но не хотите отказываться от вкусной еды, то запеченное мясо или рыба подойдут в самый раз. Для приготовления большинства блюд в духовке не требуется использование жира или масла, поэтому пища получается низкокалорийной, но сытной.

Чтобы получить максимальную пользу от запеченной еды, откажитесь от высоких температур. Чем выше температура, тем быстрее образовываются так называемые КПГ ‒ конечные продукты гликирования. Жирное мясо останется сочным, если все оставить как есть. А вот использование специального поддона, куда жир будет стекать, поможет сделать его более полезным. Особенно, если мясо запекалось при низких температурах несколько часов.

В чем преимущества запекания

Более здоровая пища с меньшим количеством жиров ‒ это не все преимущества, которыми радует нас запекание. К причинам, почему нужно выбрать духовку, а не сковороду, относятся:

  • простота ‒ добавьте продукты в форму в нужной последовательности и все, для приготовления фантастических запеченных блюд не требуется навыков шеф-повара;
  • экономия времени ‒ включите духовку, поставьте в нее пищу и идите по своим делам, техника сделает все самостоятельно, вам останется лишь подать блюдо на стол;
  • удобство ‒ с духовкой приготовление пищи на несколько человек станет намного проще, вы сможете с комфортом готовить несколько блюд одновременно.

Способы запекания

Выделяются 3 способа запекания, которые влияют на сочность блюд и образование аппетитной корочки, это:

  • открытый ‒ еда выкладывается на противень, после чего помещается в духовку;
  • закрытый ‒ продукт накрывается специальной фольгой или рукавом;
  • гриль ‒ специальная рифленая поверхность быстрее закупоривает поры еды и тем самым делает ее более сочной и насыщенной.

Кажется, что рецепты в духовке сложны и требуют много времени, но все в точности наоборот. Запечь мясо, рыбу или овощи не только полезнее, но и проще.