Блюда японской кухни становятся очень популярными, и все больше людей стремится приготовить их дома, а не заказать в ресторане. В приготовлении роллов и суши нет ничего сложного, если правильно выбрать необходимые ингредиенты, соблюдать рекомендации опытных поваров. На полках современных магазинов представлен огромный ассортимент соусов, водорослей, риса для суши, поэтому определиться с выбором новичку может быть затруднительно. Однако именно от качества продуктов будет зависеть вкус вашего блюда. Как выбрать ингредиенты правильно, на что обратить внимание – читайте в этой статье.
На что важно обращать внимание при выборе ингредиентов?
Выбирая все необходимое для приготовления суши, нужно обращать внимание на несколько важных моментов:
- Качество продуктов. К примеру, выбирая рыбу, обязательно смотрите на срок ее годности, а также на целостность упаковки. Желательно не покупать продукт, подвергавшийся повторной заморозке (это легко установить по наличию снега или льда на куске рыбы);
- Сорт риса. Самые популярные и доступные для приготовления суши - Нишики (Nishiki), Японика (Japonica), Кэлроуз (Calrose). Все они обладают достаточной клейкостью и одинаково вкусны;
- Сорт нори. Эти водоросли бывают нескольких видов, различаются плотностью. Лучше покупать сорт Золотой - они достаточно тонкие, их очень легко жевать. Чуть ниже качество у сорта Серебряный. Дешевле всего нори Green и Red, но их листы очень жествие. Сорт нори в упаковке очень просто узнать по цвету: у «золотых» водорослей он темно-зеленый, с золотистым оттенком. Нори другого сорта намного светлее, могут быть любого оттенка.
Чтобы насладиться не только вкусом, но и внешним видом суши, необходимо использовать специальную посуду – палочки для еды, емкости для соуса, плоское блюдо, подставки для палочек.
Что нужно для приготовления суши и роллов?
Чтобы приготовить вкусные роллы или суши, необходимо использовать самые свежие продукты. Сегодня ингредиенты для приготовления азиатских блюд дома можно заказать в интернет-магазинах, купить в обычных супермаркетах. Вам понадобится:
- Рис. Покупая продукты для суши, уделите особое внимание выбору этого компонента. Именно он задает «тон» готовому блюду. Необходимо, чтобы сваренный рис держал форму, легко пропитывался заправкой. Для блюд азиатской кухни подойдет круглозернистый рис или особый сорт для суши;
- Рыба. Помните, что для приготовления блюд японской кухни используется только филе океанической или морской рыбы. У пресноводных видов рыбы присутствует специфический привкус, поэтому в данном случае она не подходит;
- Овощи. Они должны быть в меру спелыми, чтобы гармонично дополнять вкус блюда. К примеру, плод авокадо должен слегка продавливаться при нажатии на него. Если он слишком твердый, это означает, что он не дозрел;
- Нори. Эластичные листы этих водорослей имеют тонкий аромат и станут отличной «оберткой» для роллов;
- Васаби. Лучше покупать эту приправу в виде порошка, а не готовой пасты;
- Маринованный имбирь. Его не добавляют в само блюдо, однако он обязательно должен подаваться при сервировке;
- Соевый соус – очень важный ингредиент, который также подается к уже готовым роллам и суши. Нужно выбирать продукт натурального брожения: в его составе должны быть только соя, вода, соль, пшеница. Заказать его можно в интернет-магазине Katana.
Перечисленные выше продукты – обязательные компоненты для приготовления и подачи на стол многих блюд японской кухни. Также вы можете создавать собственные рецепты, экспериментировать с начинкой, добавляя в нее другие ингредиенты.