Правила консервування варення і джемів

Такі технології, як консервування, існують уже багато поколінь. У минулому вони були необхідні для виживання. Тепер вони легко доступні в продуктовому магазині і є одним із багатьох варіантів продуктів для щоденного харчування.

У той час як через комерційні потуги легше, ніж будь-коли, купити консервацію в супермаркеті, багато людей і малих підприємств повертаються до виробництва невеликих партій, крафтових виробів ручної роботи з місцевих інгредієнтів.

Коли ви думаєте про консервування, ваш мозок може одразу згадати мариновані огірки та овочі, хоча цей метод також застосовується до типових фруктових солодощів, таких як джеми, желе та варення.

Компанія "Інтерскло" (https://www.sklotara.com/) спеціалізується на скляній тарі з 1994 року, тому знає майже все про консервацію, адже постійно спілкується з виробниками та приватними замовниками. Вони розказують безліч історій стосовно помилок і вдалих рішень під час консервування в скляній тарі.

Незалежно від того, чи планує ваш бізнес розширити відділ консервування, чи ви намагаєтеся знайти правильне пакувальне рішення для свого приватного пакування харчових продуктів, ось що вам потрібно знати про консервування джемів, желе та варення.

Які бувають різні види фруктових консервацій?

Коли ви хочете потрапити у світ фруктових консервацій, вам буде пробачено припущення, що джеми, желе та варення — це одне й те саме. Для недосвідченого ока вони також можуть бути такими, хоча джем і желе можуть кардинально відрізнятися і мати різноманітне застосування в кулінарії та як спреди.

Для початку обговоримо джеми. З товчених плодів готують варення. Цей процес виробляє речовину, яка має трохи більше грудок, ніж звичайне желе, спред, отриманий із фруктових соків. Там, де джеми мають більш рідку консистенцію, желе, як правило, твердіші та однорідніші за текстурою.

Крім джемів і желе, є варення, поєднання фруктів і сиропів. Консервовані консерви створюють улюблену начинку для солодких сніданків і десертів у всьому світі, а консервовані продукти мають свій унікальний смак.

Є також масло, мармелад і консерви, кожен з яких має свій унікальний процес приготування, смаковий профіль і кулінарне застосування.

Які основні інгредієнти хорошого желе чи варення?

Якщо ви збираєтеся приготувати смачне фруктове желе або взятися за свіжу консервацію, вам потрібно буде заздалегідь підібрати правильні інгредієнти.

Звичайно, ви захочете почати з ваших фруктів. Високоякісні фрукти важливі, оскільки старі фрукти містять менше пектину, важливого інгредієнта, який діє як загусник. У недостиглих фруктах найбільше пектину, тому ви можете використовувати суміш недостиглих і ідеально стиглих фруктів для своїх спредів.

Коли ви запитуєте, «яка різниця між варенням і желе», одна з відповідей криється в списку інгредієнтів свіжої консервації. Для хорошого желе потрібен тільки фруктовий сік. Для варення ви можете включити в рецепт свіжі фрукти.

Вам також знадобиться цукор, щоб посилити природну солодкість фруктів і підкреслити їх смак. Цукор також допомагає застигати желе, джеми та інші фруктові пасти та навіть збільшує термін їх зберігання. Крім того, цукор допомагає зберегти смак і колір ваших спредів.

Нарешті, для харчової безпеки та додаткового впливу на смак якісне желе чи джем вимагає кислоти. Кислота відіграє вирішальну роль у безпечності харчових продуктів, і в багатьох рецептах рекомендується використовувати якийсь лимонний сік у пляшках або оцет, якщо ви маринуєте щось.

Що таке пектин і як він впливає на консервування?

Як ми вже згадували раніше, пектин є природним загусником, який міститься у фруктах. Недозрілі фрукти містять найбільше пектину, а старі – менше. Хоча ви все ще можете використовувати фрукти з шишкою або синяком для приготування фруктових спредів, ви не хочете використовувати щось, що виглядає так, ніби воно минуло.

Хоча пектин міститься у фруктах природним шляхом, ви також можете придбати рідкий, порошкоподібний пектин, який не варити, або пектин зі зниженим вмістом цукру. Таким чином, ви скорочуєте час, який вам знадобиться на варіння ваших фруктів, щоб підготувати їх для консервування або свіжого консервування.

Ідеальний PH і продукти з високим вмістом кислоти

Коли ви робите фруктову пасту, вам потрібно переконатися, що ви отримуєте правильний баланс кислоти у вашому джемі чи желе. В іншому випадку надмірний рівень кислоти спричиняє потовиділення фруктових спредів, що є проблемою безпеки харчових продуктів.

Щоб отримати правильний баланс, потрібно, щоб рівень pH вашого спреду був десь між 3,0 і 3,3. Пам’ятайте про ці цифри, додаючи кислоту до фруктової пасти.

Консервування та збереження продуктів першої потреби від Sklotara.com

Тепер, коли ви знаєте більше про процес консервування, ви майже готові поринути у свої фруктові пасти та джеми. Однак ви все одно повинні пам’ятати про зберігання та упакування.

Sklotara.com — це магазин, де ви купуєте баночки для джему і желе гуртом, і у нас є кілька популярних варіантів, які особливо підходять для фруктових спредів і подібних товарів.

Банки для желе об’ємом 200 мл ідеально підходять для консервування. Ці банки мають діаметр горловини 70 міліметрів, призначений для більшості кришок розміром 70. Банки для желе об’ємом 200 мл також мають прямий дизайн із кремового скла, який ідеально підходить для демонстрації вмісту кожної банки та для прикріплення ідеальної фірмової етикетки для готового варення, желе чи варення.

Скляна банка Sklotara.com місткістю 100 мл для крему доводить, що навіть маленькі баночки можуть мати великий ефект. Цей розмір ідеально підходить для інстаграмних зразків, спредів і консервів усіх сортів.

Є також бурштинова скляна банка з прямими боками на 400 мл, чудовий варіант для великих порцій фруктових паст, маринованих продуктів і свіжих інгредієнтів для консервування. Бурштиновий відтінок ідеально підходить для світлочутливих харчових продуктів і збільшує термін їх зберігання.

Щоб дізнатися більше про консервування та фруктові пасти, зв’яжіться з Sklotara.com сьогодні. Ми тут, щоб допомогти з усіма вашими потребами щодо склотари та кришок до неї.