Шоковая заморозка! Чем собираются кормить мариупольских школьников и дошколят, - ФОТО, ВИДЕО

Директорам мариупольских школ и  заведующим детских садов настоятельно рекомендуют перейти на новое меню - замороженные продукты. На этой неделе педагогам презентовали новинки: размораживали борщи и котлеты, удивляли бульменями,  размороженными домашними сырниками и блинам.

Фирма  из Полтавской области, которая очень хочет  кормить школьников и дошкольников Мариуполя, устроила дегустацию продукции своей фабрики-кухни. Не без помощи городских властей, конечно же, которые, со своей стороны,  хотят за счет "замороженного рациона" сократить расходы бюджетных средств на питание.

Правда, первоначально муниципалитет планировал открыть в Мариуполе собственную фабрику-кухню по производству полуфабрикатов. Эта тема активно стала обсуждаться  после  инвестиционного форума. 

Посмотреть, как такие фабрики работают, в Пирятин отправился заместитель городского головы Александр Кочурин. В итоге мариупольские власти теперь рассматривают возможность покупать  на этой фабрике замороженные полуфабрикаты.

Мы побывали на презентации, все попробовали, посмотрели, приценились и готовы вам рассказать.

Дегустация продуктов проходила в 66-й школе. Предваряя ее, представители фирмы  так и заявили, что приехали презентовать проект, который позволит городской власти сэкономить на питании. 

Немного о поставщике

Являясь одним из поставщиков замороженной продукции для солдатов и полиции, фирма из Пирятина с апреля этого года начала кормить и 12 школ Шевченковского района Киева.   Централизованно  один-два раза в неделю предприятие завозит свою  продукцию в специальных рефрижераторах. Полуфабрикаты проходят обработку шоковой заморозкой при температуре -32, и в таком виде поставляются заказчику.

Такую же практику  поставщик хочет внедрить и в Мариуполе.  Привозить  намерены не  отдельные ингредиенты ( макароны, гречку повара могут сварить  в школе на месте - прим. авт.), а доставлять уже   подготовленные к употреблению или полностью готовые изделия.

"Мы будем привозить  ту продукцию, которая требует сложного производства. Все, что готовит школьная столовая, можно разделить на  две части: то, что требует  одного  технологического процесса,  и требующее нескольких процессов. К примеру, сварить гречку -  это один процесс, а приготовить ингредиенты на винегрет - уже несколько.  На месте поварам останется только разморозить, смешать, полить маслом и подать на столы детям ", - отметил представители пирятинской фирмы. 

На  электронной презентации представители  фирмы показали "станки" по  производству вареников, уникальную блинную линию. Отдельного внимания заслужила шведская печь "formcook". Прижимая продукт с обеих сторон, в тоннельной прожарке она готовит за раз по 500 кг котлет или сырников. Для больших объемов продукции есть и огромные пароконвекционные печи, в которых готовятся вторые блюда, запеканки, основы для салатов.

Директорам рассказали  о точности  каждой порций, 4-ступенчатой  системе пищевой безопасности, согласно которой контролируют сырье на приемке, затем в цехе, затем в стадии готовой продукции в  лаборатории. На четвертом этапе  - уже в  распределительном центре, привлекают лабораторию  со стороны.

Компания имеет сертификат ХАССП (системапищевойбезопасности, основанная наанализерисков иконтролякритическихточек), что является большим достижением.

Меню, в студию!

Для Мариуполя компания разработала меню на 4 недели из 20 основных позиций.

Солирующую партию в мясном меню  играла курица.  На ее основе здесь было приготовлено основное количество полуфабрикатов - котлеты, тефтели, гречаники, ленивые голубцы, картофельные пельмени. Есть еще и бульмени, где кроме мяса в составе начинки есть бульон.

 Наличие курицы во всех проявлениях озадачило представителей комбинатов школьного питания и директоров. Их  волновал вопрос, почему в меню нет говядины, печеночных котлет, ведь по нормам это положено в рационе детей.  Говорили, что  когда отменят нормы, тогда и будут кормить другими продуктами. Были вопросы и по качеству сырья для полуфабрикатов.

"В меню есть пельмени и вареники с творогом, которые запрещены в учебных и дошкольных учреждениях",- отметила одна из присутствующих.

Представители поставщика полуфабрикатов держали удар и настаивали на выгоде.

"Вы получаете  централизованное управление ассортиментом. Из  20 позиций можно выбрать 10, которые подойдут и по мясной,  по творожной, по рыбной линии и по салатной  линии, - отмечали производственники. - За счет того, что в столовой забираем  достаточно много процессов - сразу возникает экономия на воде, энергии, вывозе мусора.  Вся продукция упаковывается в одноразовую   пищевую пленку и картонные ящики, которые потом мы утилизируем".

Стоимость  полуфабрикатов в одной порции составит около 13,5 - 14 грн. (мясное изделие и салат). На первый взгляд, это недорого.

Но  представители школьного питания сразу же посчитали стоимость гарнира (каши, макароны, компоты, напомним, нужно варить на месте, а также закупать хлеб, специи - прим.авт.), оплату персонала и другие расходы. К примеру, в киевской школе порция, в которую входят и полуфабрикаты, стоит до 22 грн. 50 копеек.

Директор ОШ №26 Николай Чайка не был против полуфабрикатов в школах,  но заметил, что  в учебных заведениях просто нет пароконвектоматов. Но на предприятии заявили, что готовы   научить, как правильно готовить  полуфабрикаты, поставлять оборудование для приготовления и холодильники.

Говорили на встрече и о норме питания и количестве граммов того или иного продукта в порции.  Производитель  заявил, что поставляет продукцию килограммами, а в школе уже определяют, сколько что весит.

 Дегустация

Для дегустации сразу подали более 5 наименований продуктов  и воду. Представители комбинатов школьного  и дошкольного питания, с которыми за одним столом дегустировала еду и корреспондент 0629, усмотрели в приготовленных образцах перец, который  не должен быть в блюдах для школьников. Выявили, что продукты  пересолены, а  сочность котлет куриных создается за счет... шкурки.  На презентации вместо картинок с готовыми блюдами они бы предпочли  увидеть, как на производство поступает сырье, какого оно качества.

Директора школ, с которыми пообщался корреспондент,  были менее критичны. Они были не против того, чтобы продукция поступала в школы.

Специально для приготовления дегустационных образцов в Мариуполь  приехали повара  из Пирятина, которые готовили на новом оборудовании ОШ №66. "Поварам нужно будет понять, что  продукт не нужно размораживать, а сразу запекать",- пояснила повар.

Вместо послесловия

На дегустацию почему-то не пригласили представителей санэпидемстанции, которые, как выяснил 0629, против замороженных полуфабрикатов  в учебных учреждениях.

"Лишний раз  подвергать замораживанию продукты - это неположительный опыт. Если это будет на месте, то можно и не замороженные  продукты завозить. Можно  будет организовать каждый день поставку", - пояснили в санстанции. Они  выступают за фабрику-кухню - в Мариуполе.

Сегодня система работы налажена так: учителя ежедневно собирают заявки,в зависимости от того, сколько в классе детей. Эта цифра обобщаться и сдается  на пищеблок. Производится точное количество порций. 

"Если продукция будет завозиться надолго, можно и не рассчитать количество.  К примеру, 20 человек не  пришло в школу из -за гриппа. 20 проб - куда? В следующий  раз партия будет неоднородная и партии могут смешаться. Попробуй там разобраться потом, в чем причина проблем".

Неоднозначно к заморозке относятся и родители. "Хочется, чтобы ребенок получал кусочек курицы, а не перемолотый полуфабрикат. Пусть мяса будет немного, но натуральное. Хочется, чтобы вопрос цены не был самым главным, когда речь идет о питании детей, ведь здоровье человека закладывается в детстве",- считает мама школьника  Анна Станиславовна.

...Пока вопрос о том, будет ли замороженная продукция на столах школьников и детей, еще не решен. Но известно, что с 1 января 2020 стоимость питания в детских садах поднимается до 59  грн в день (из которых 35,40 грн – доля родителей). Сейчас она составляет 19 грн.

В школах стоимость питания с 23 грн. возрастет до  28 грн. Доля родителей составит 16,80 грн.

Мариуполь питание школы
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует
Общество
День случайностей - так можно охарактеризовать минувший день. Один мужчина случайно убил себя ножом, другой - затолкал свою машину в обрыв. Представляем рейтинг ТОП-5 самых читаемых новостей 23 января. В Приморском районе вследствие полученного ножевого ранения скончался 35-летний мужчина. В полиции сообщили, что он по неосторожности ранил сам себя. Больше двух недель разыскивали пропавшую мариупольчанку. Как выяснилось, она оставила своих двоих детей на м...
Реклама
c 19 января по 25 января  в Центре Eurospine Дни Здорового Позвоночника .-35%  на реабилитационный занятия- 15% на массаж  На сегодняшний день лечение в нашем Центре прошло более 4000  пациентов самого разного возраста, начиная от детей с нарушениями осанки и сколиозом, и заканчивая пожилыми людьми с ревматическими заболеваниями, возрастным остеопорозом и другими заболеваниями. Заболевания позвоночника и суставов – проблема, которая знакома очень многим лю...
Общество
Спасатели обследовали учреждения образования, общежития и другие общественные места после трагедии в Одессе, после чего последовали обращения в суд. Об этом 0629 сообщил начальник 3-го государственного пожарно-спасательного отряда Главного управления ГСЧС Украины в Донецкой области Андрея Павленко.  Дела по 12 объектам были переданы в суд.  После его заключения будет решаться вопрос о закрытии. "Проверки  еще продолжаются, но  основные уже провели. Кроме ...
продолжение темы
Апелляционный суд оставил в СИЗО обвиняемого в заказе убийства семьи кума Виктора Януковича добровольца Петра Саламу. Сегодня, 23 января в апелляционном суде Мариуполя состоялось заседание по поводу меры пресечения одного из обвиняемых в убийстве семья Дягтеренко Петра Саламы. Мужчине предъявляют то, что он является заказчиком этого преступления. Речь идет о жестокой расправе над тремя людьми в декабре 2017-го в селе Великая Новоселка. Отец, мать и 23-летн...
Общество
КП «Мариупольское трамвайно-троллейбусное управление» сегодня искали сотрудников в Волновахе. Как сообщает сайт мариупольского городского события, в связи с созданием современной транспортной модели значительно увеличилось количество единиц коммунального транспорта.  В связи  с этим на маршруты новых городских автобусов и троллейбусов предприятие ищет водителей и кондукторов.  В Мариуполе  актуальны вакансии водителя категории «D», кондуктора, электромонте...
Общество
Почти 10 млн гривен материальной помощи из областного и местных бюджетов выплатили участникам АТО/ООС в Донецкой области в 2019 году. Об этом директор Департамента социальной защиты Донецкой облгосадминистрации Елена Токарева сказала в Краматорске в ходе заседания коллегии ДонОГА 23 января, пишет Остров. «Все участники АТО в 2019 году получили материальную помощь. Из областного бюджета выплачено материальной помощи на 2,4 млн гривен, из местных – 7,2 млн...
Общество
Мариупольская бригада ВСУ понесла потери на фронте. Боец погиб от пули снайпера. Об этом сообщили в Боровской РГА Харьковской области. 20 января в 19.45 в зоне ООС в Донецкой области во время вражеского обстрела, открыв огонь из пулемета, от пули снайпера погиб младший сержант, командир отделения 37 ОМПБ «Запорожье» 56 ОМПБр, Муха Василий Николаевич. Василий Муха был родом из села Пески-Радьковские в Харьковской области.  Известно, что Василия воспитывал о...
продолжение темы
Нашлась женщина из Мариуполя, которая на 2 недели покидала детей. Об этом 0629 сообщили сотрудники полиции. По данным полиции, 8 января 2020 г. мариупольчанка Шмидт Ольга Александровна ушла из дома, оставив двоих детей. Ее местонахождение было не известно и полиция искала женщину по всему городу и была дана ориентировка на нее. Позавчера, Ольга Шмидт пришла домой сама. Правоохранители утверждают, что она все это время находилась у друзей и употребляла алко...
Спорт
На старте тренировочных сборов в Сиде, новичок азовской команды Артем Дудик дал интервью журналистам телеканала «Футбол». Пишет Пресс-центр ФК «Мариуполь» — Вы снова вернулись в украинский чемпионат. Какие ваши ощущения? — Ну, во-первых очень приятно вернуться в Украину и играть в Премьер-Лиге. Настроен только на работу, победы и хорошие матчи. — Сразу ли ты согласился на вариант играть в «Мариуполе»? — Мне позвонили и предложили играть на условиях аренды...