На смену стандартной заморозке, пришло охлаждение в холодильных машинах

Ушли в прошлое времена, когда продукты для большей сохранности хранили в погребах и бассейнах. На смену этому, не вполне надежному способу заморозки, пришло охлаждение в холодильных машинах. Обычно они состоят из компрессора, конденсатора, испарителя и др. Но любые холодильные агрегаты беспомощны без специального рабочего вещества холодильного агента который используется в цикле теплообмена, хладагент можно назвать «кровью» холодильной машины.

Хладагент обладает низкой температурой кипения, что позволяет применять его для охлаждения, которое происходит при переходе рабочего вещества из газообразного состояния в жидкость. При этом процессе происходит отбор тепла от объекта, который при этом охлаждается.

Ранние модели охладительных агрегатов использовали в качестве хладагента сернистый газ или аммиак, но будучи весьма токсичным, диоксид серы очень быстро был запрещен к продаже. А вот, аммиак успешно применяется в промышленных холодильных установках уже более 140 лет, и его применение считается экономичным и энергетически оправданным, хотя в последнее время его все больше заменяют более современными химическими соединениями.